山形県庄内の人気イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが、アルケの定番パスタ、奥田シェフのオリジナルパスタ、約９０品のレシピを初公開。あわせて、奥田流パスタのゆで方・混ぜ方も紹介。

アルケの「絶品パスタ」、あなたも作れます　東京スカイツリーの東京ソラマチに「ラ・ソラシド」「ファミレード」の2店舗をオープンし、あらためて注目を集めている奥田シェフ。本店、山形・庄内のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」は全国から客が集まり、半年先まで予約の取れない人気店。庄内の食材にこだわり、食材のうまみを極限まで引き出すその料理は、店を訪れる客やプロのシェフを驚きと感動でうならせている。本書はイタリア料理の王道、パスタに絞った奥田シェフ初のレシピ集で、ほとんど公開してこなかった奥田シェフのパスタレシピを96品掲載。アル・ケッチァーノの「絶品パスタ」が家庭でも作れるようになる保存版の一冊。＜主な内容＞　・アル・ケッチァーノ「定番パスタ」 52品　・アル・ケッチアーノ「オリジナルパスタ」 44品　・奥田流 ６つの基本ソースの作り方と、ゆで方、混ぜ方　・奥田シェフ愛用の食材・調味料、調理器具　・便利な食材索引つき