「自家醸造を楽しむ本」｜

酵母や麹、乳酸菌に酢酸菌。発酵の力で生まれるシュワシュワ感や甘み、さわやかな酸味。おいしくて体を整えてくれる、生きたドリンクを手づくりしよう。低アルコールで飲みやすく、小さな台所でつくれるレシピ。

目次
コーラにレモネード、マッコリまで　－酵母・乳酸菌・麹の発酵ドリンク
　ドリンクづくりを始める前に
　＜炭酸ドリンク　－くだものとハーブ・スパイスで＞
　セルツァー
　テパチェ
　クラフトコーラ
　フェーダーヴァイザー
　＜乳酸ドリンク　－“ホエー”を加えてまろやかに＞
　ジンジャエール
　レモネード
　＜麹の発酵ドリンク　－甘酒からつくる＞
　甘酒
　さわやか甘酒
　スパークリング甘酒
　マッコリ

　コンブチャ　－一度つくれば何度でも
　コンブチャってなに？
　基本のコンブチャのつくり方
　＜炭酸＆ハードコンブチャ＞
　緑茶ベースの炭酸コンブチャ
　紅茶ベースのハードコンブチャ
　＜フレーバーコンブチャ＞
　パッションフルーツ／オレンジ×ライム×唐辛子／りんご×シナモン／ラズベリー×スペアミント／パイナップル×ローズマリー／オレンジ×バジル×クローブ／ジンジャー×ブラックベリー／パイナップル×スターアニス×ピンクペッパー／マンゴー×ピンクペッパー
　コンブチャＱ＆Ａ
　蜂蜜で発酵させるコンブチャ　Ｊｕｎティー

クラフトビール　－鍋ひとつでつくる
　ビールってどうやってつくるの？
　材料について
　道具について
　ビールづくりのポイント
　基本のビール　ゴールデンエール
　ヴァイツェン
　ベルジャンホワイト
　チョコレートエール
　紅茶のビール
　クリスマスエール
　ジャパニーズピルスナー
　（追加レシピ数点　後送）
　ホップから育てよう

シードル　－リンゴのお酒
　シードルとはどんなお酒？
　基本の材料
　シードルづくりの流れ
　基本のシードル１　微発泡＋ドライタイプ
　基本のシードル２　スパークリング＋ドライタイプ
　基本のシードル３　無炭酸＋スイートタイプ
　洋ナシのシードル
　ブドウのシードル
　シードルＱ＆Ａ

ミード　－蜂蜜のお酒
　ミディアムスイートミード
　アップルミード
　ラズベリーミード
　ミードＱ＆Ａ

…ほか