出版社情報
【特集】
●レストランと料理人の新しいかたち
◇先を見据えた働き方とレストラン像
高橋隼人(ペレグリーノ)/野田達也(nol)/
石川秀樹(神楽坂 石かわ)/船岡勇太(フナシェフ)/
宮崎 辰(メートル・ドテル)/篠原祐太(アントシカダ)/ …他
◇30代の料理人&パティシエ
イートクリエーターでめざす、新たなシェフのスタイル
薬師神 陸(unis)×大山恵介(パティスリー イーズ)×
西 恭平(Neki)×森枝 幹(チョンプー)
◇イタリア料理人3氏 コロナ禍で見出したもの
長本和子(イタリア料理文化研究家)×
高桑靖之(オステリア セルヴァジーナ)×
三輪 学(三輪亭)×岩本光史(ドメニカ・ドーロ)
◆世界の注目レストランを巡る(☆新連載)
レオ(コロンビア)
…ほか