ドキュメント料理人の２年間｜

【特集】
●料理人の２年間
　　レストランと新型コロナの全記録

　◇コロナ禍にまつわる国内外の大きなできごと
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　１
　　　店舗運営
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　２
　　　衛生対策
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　３
　　　通販とテイクアウト
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　４
　　　資金調達とスタッフ
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　５
　　　料理人の仕事


【ＴＯＰＩＣ】
◆レポート　第８回ひろしまシェフ・コンクール


【短期連載】
◆ワンオペレストランのノウハウと料理
　　ｖｏｌ．１　ｍｏｒｉ


◆京料理のこころみ　特別座談会
　　「コロナ禍の２年間をふり返る」（前編）
　　　柴田日本料理研鑽会


…ほか