スペシャリテ一問一答｜

【特集】
●作り続ける料理、
　　作り続けたい料理

　―長く愛される料理には、それだけの理由があるもの。
　　今月は、「長く作り続ける料理」にフォーカスし、
　　誕生のきっかけ、構成や味わいの狙い、現在までの仕立ての
　　変遷といったポイントを掘り下げることで、
　　ゲストの支持を集める秘密に迫ります。

　◇シェフたちの「作り続ける料理」


【新連載】
◆あたらしいキャリアの見つけかた
　　田村浩二（Ｍｒ．　ＣＨＥＥＳＥＣＡＫＥ）
　　　ｖｏｌ．１　今の自分の仕事


…ほか