培養肉とは何か？
商品コード：X1009784002710723
- 著者竹内昌治／著 日比野愛子／著
- シリーズ名岩波ブックレット Ｎｏ．１０７２
- 出版社名岩波書店
- ページ数６１，２Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-00-271072-3
販売価格572円(税込)
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出版社コメント情報
２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！ 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。