豆腐の文化史
商品コード：X1009784004319993
- 著者原田信男／著
- シリーズ名岩波新書 新赤版 １９９９
- 出版社名岩波書店
- ページ数２３６，２２Ｐ １８ｃｍ
- ISBN978-4-00-431999-3
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出版社コメント情報
昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。