お皿の上の生物学
商品コード：X1009784044005429
- 著者小倉明彦／〔著〕
- シリーズ名角川ソフィア文庫 Ｋ１３７－１
- 出版社名ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- ページ数２８４Ｐ １５ｃｍ
- ISBN978-4-04-400542-9
販売価格968円(税込)
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身近な料理を科学と歴史で解き明かす。新入生の５月病を撃退した人気講義。 科学だけじゃない、随所に小ネタも満載の人気講義。 酸味を甘味に変える不思議な物質の話から、クリスマスにケーキを食べる習慣の理由まで。文庫化にあたって新章「お刺身の話」を追加。