食品微生物学の基礎
商品コード：X1009784065339886
- 著者藤井建夫／編著 石田真巳／〔ほか〕著
- 出版社名講談社
- ページ数１９７Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-06-533988-6
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出版社コメント情報
食品微生物学の定番テキストの改訂版！ 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。