創業４５０年の老舗が教える庖丁の研ぎ方　京都・錦市場商店街に店を構える小さな庖丁店「有次　錦店」。連日にぎわいを見せるこの店の秘密を一冊にまとめました。４５０年の歴史を以てして、今なお前進を続ける老舗の小さな商いのこだわり、日本が誇る職人仕事の凄み、そしてそれを使う人々の道具への思いを　丹念に取材、庖丁の買い方から手入れの仕方まで、有次の庖丁をめぐるすべてがこの本に凝縮されています。すべての文章に英語も併記。【編集担当からのおすすめ情報】　どうして有次の庖丁は料理のプロから支持されているのか？　なぜ世界中からこの店をめがけて人が集まるのか？　なぜ店内の壁を埋めるほど庖丁が並んでいるのか？　まずは、どんな庖丁を手に入れたら良いのか？　庖丁の切れ味をキープするために、どのように研いだらよいのか？　みんなが知りたくてもわからなかった疑問にこの本が答えます。すべての文章に英語が併記されていますので、庖丁に興味がある世界中の人々にぜひ手にとっていただきたい１冊です。ハンディなサイズの本なので、海外の方へのちょっとしたお土産にもぴったりです！　そして、よかったらぜひ京都で庖丁を手に入れてみてください。その切れ味と使いやすさに驚きます。そして、なぜだか料理の腕があがり、生活が整います。ちなみに、私もその一人です。この不思議な循環をぜひ、この本とともに体感してください！！

"創業４５０年の老舗が教える庖丁の研ぎ方京都・錦市場商店街に店を構える小さな庖丁店「有次錦店」。連日にぎわいを見せるこの店の秘密を一冊にまとめました。４50年の歴史を以てして、今なお前進を続ける老舗の小さな商いのこだわり、日本が誇る職人仕事の凄み、そしてそれを使う人々の道具への思いを丹念に取材、庖丁の買い方から手入れの仕方まで、有次の庖丁をめぐるすべてがこの本に凝縮されています。すべての文章に英語も併記。EmbarkonajourneystraightintoAritsugu’sboutiqueknifestorelocatedintheheartof“Kyoto’sKitchen,”theNishikiMarket.ThisbookincludesboththeoriginalJapaneseandEnglishtranslations,andisanin-depthexplorationandpracticalguiderevealinguntoldｓecretsofJapan’sｒeveredknifemaker."