豆腐百珍
商品コード：X1009784106021671
- 著者福田浩／著 杉本伸子／著 松藤庄平／著
- シリーズ名とんぼの本
- 出版社名新潮社
- ページ数１２７Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-10-602167-1
販売価格1,980円(税込)
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おすすめコメント
なんと多彩な豆腐料理の数々――江戸時代のベストセラー料理本、ここに甦る。冷奴も湯豆腐もおいしいけれど、それだけじゃもったいない！ 江戸は天明期、今から二百数十年も前に刊行された『豆腐百珍』。日常のお惣菜「尋常品」から料亭風の逸品「絶品」まで、六ランクに分類して紹介された豆腐料理百品のすべてを、実際に再現し、食べてみました。詳細レシピ付。豆腐の故郷、中国紀行も収録。
出版社商品紹介
なんと多彩な豆腐料理の世界。江戸は天明、２００年以上も前に刊行されたベストセラー料理本『豆腐百珍』。その全１００品を実際に作り、食べてみた。レシピ付き。