ブランド米開発競争 美味いコメ作りの舞台裏
商品コード：X1009784120054150
- 著者熊野孝文／著
- 出版社名中央公論新社
- ページ数２１９Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-12-005415-0
販売価格1,650円(税込)
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出版社コメント情報
２０１８年２月、美味しい米の代表・魚沼コシヒカリが食味ランキングで特ＡからＡに陥落したニュースは衝撃を呼んだ。翌年、魚沼コシヒカリは無事特Ａに返り咲くが、各産地が「美味しい米」の開発・生産に努め、しのぎを削る状況は激しさを増す一方だ。めざすのはさらなる美味しさか、収穫量か、栄養か、冷害耐性か。ブランド米開発の舞台裏と米作現場の課題に迫る。