京都の食文化 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
商品コード：X1009784121027214
- 著者佐藤洋一郎／著
- シリーズ名中公新書 ２７２１
- 出版社名中央公論新社
- ページ数２４６Ｐ １８ｃｍ
- ISBN978-4-12-102721-4
販売価格968円(税込)
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出版社コメント情報
三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。