最新香料の事典 普及版
商品コード：X1009784254252668
- 著者荒井綜一／編集 小林彰夫／編集 矢島泉／編集 川崎通昭／編集
- 出版社名朝倉書店
- ページ数６２０Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-254-25266-8
販売価格19,800円(税込)
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出版社コメント情報
香料とその周辺領域について，基礎から応用まで総合的に解説。〔内容〕匂いの科学（匂いの化学，生理学，分子生物学，心理学，応用学）／香料の歴史／香料の素材（天然香料，合成香料，新技術）／香粧品香料（香りの分類，表現と調香，用途）／天然および食品の香気成分（花，果実，野菜，穀類・ナッツ，肉・乳，水産・魚介，発酵食品，茶，コーヒー）／食品のフレーバー（種類・形態・製造，使用例）／その他の香料（歯磨，タバコ，飼料，工業用，環境香料）／香料の分析・試験・法規