本書は、「野菜」「魚」「肉」といった章を立て、 近年、世の中の注目を浴びている野菜を中心に２３８レシピを紹介。 レシピを引きやすいように素材ごとに構成し、 その食材について知っておきたい知識、基本の下ごしらえ、保存法、 そして、料理のレシピをセットにして紹介しています。 　◎安くてまとめ買いをしても、結局、食べきれなくて腐らせてしまう。 　　あるいは、安売りにひかれて買ったものの、どう料理していいかわからない。 　　そんなお悩みもきれいに解決！本書では、大量に買ってしまった食材を 　　上手に料理する知恵をたくさん紹介しています。 　◎買った食材は、一気に食べきってしまうのが一番ですが、 　　なかなかそうできないのが現実です。したがって、余った食材を 　　上手に保存して、ムダなく使いきることが大切です。 　　試行錯誤を繰り返して生み出した、それぞれの食材に適した 　　オリジナルな保存法を多数紹介しています。 　◎単に保存しておくだけでは、冷蔵庫や冷凍庫がいっぱいになるだけです。 　　本書では、保存法だけでなく、保存した食材をそのまま使って、 　　すぐできるレシピを合わせて紹介しています。 　　だから、冷蔵庫や冷蔵庫はいつもスッキリです！ 　◎「料理は楽しくシンプルに」をモットーにする 　　著者ならではの素材を生かした調理法を多数紹介。 　　たとえば、インゲンやグリーンアスパラやブロッコリーは、 　　ゆでるのはなく、フライパンで蒸し焼きにすることで、 　　水っぽくならず、うまみや栄養も逃げません。 　◎本書では、できる限り素材を丸ごと全部食べられる料理を紹介しています。 　　野菜の皮も食べられるものはむきません。それは、ごみを出さないことが 　　目的なのではなく、皮と実の間に野菜の栄養やおいしさがあるからであり、 　　また、今のかぶなどは、昔と違って皮の部分に筋っぽさもなく、 　　皮ごと料理したほうが煮崩れにくいなど、すべて利にかなった理由があるのです。 　◎単なる手抜きとは違う、料理の既成概念を取り払い、必要でない手間を 　　ばっさりと切り捨て、必要な手間だけを残した「ズボラ料理」を 　　一貫して研究・提唱してきた著者ならではのアイデアやテクニックも満載です。 　◎その他、「ズボラ料理」は、基本的に道具をあまり使わないので、 　　洗い物も少なくなり、環境にもやさしい調理法です。　

食材選びのポイント、手間ナシ保存法、それを使い回したラクラク料理法等、旬の素材をムダなくおいしく食べきるコツを伝授。

野菜、魚、肉など食材ごとに、まとめ買いした食材を残さず食べきる賢いレシピ238レシピを紹介。素材の旨みを引き出し丸ごと利用する調理法に加え、「保存＆使い回し」テクニックも公開。無駄なく食べるコツが満載です。