本誌では万病を予防する健康食材「きのこ」を 「干しきのこ」「酢きのこ」「塩きのこ」「塩こうじきのこ」という使いやすい4種の”おかずのもと”にします。 そちらを元につくるおかず計75品をご紹介します。 たくさんの種類があり、一年中リーズナブルな価格で買えるきのこのおいしいレシピ、ぜひお試しください。 ●「干しきのこ」を使ったレシピ 干しきのこと鶏肉のオイスター炒め、干しきのこから揚げ、干しきのこのペペロンチーノ炒め、 干しきのこの卵とじ、干しきのこのナムルetc. ●「酢きのこ」を使ったレシピ 酢きのこと鶏むね肉のレモン蒸し、酢きのこ酢豚、酢きのこと厚揚げのおろし煮、 酢きのこのチーズトースト、酢きのこのサンラータンスープetc. ●「塩きのこ」「塩麹きのこ」を使ったレシピ 塩きのこと豚肉のしゃぶしゃぶ、塩きのこの簡単アヒージョ、塩きのこの麻婆豆腐、 塩麹きのこハンバーグ、塩麹きのこのシュウマイ、塩麹きのこのポタージュスープetc.