厨房設計の知識
商品コード：X1009784306033719
- 著者平岡雅哉／共著 堀田正治／共著 神谷麻理子／共著
- シリーズ名これだけは知っておきたい
- 出版社名鹿島出版会
- ページ数２０１Ｐ １９ｃｍ
- ISBN978-4-306-03371-9
販売価格2,200円(税込)
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出版社商品紹介
レストラン、社員食堂からホテルまで、働きやすい厨房づくりのため、経営・調理・設計の三者の立場に向けて書かれた画期的な実践書。