誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編
商品コード：X1009784309286785
- 著者堀田誠／著
- 出版社名河出書房新社
- ページ数１４１Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-309-28678-5
販売価格2,530円(税込)
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パン作りにおける「発酵」を、膨らませる／旨み／酸味の３つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスンします。