たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編
商品コード：X1009784309287645
- 著者たけだかおる／著
- 出版社名河出書房新社
- ページ数１５９Ｐ ２５ｃｍ
- ISBN978-4-309-28764-5
販売価格2,530円(税込)
ポイント3%76円相当進呈
在庫通常1～2日で出荷
株式会社ヤマダデンキ（登録番号：T2070001036729）が販売し、「株式会社トーハン」が発送いたします。
おすすめコメント
今回のテーマは「乳化」と、混ぜ方に影響される「グルテン」。ロールケーキやガトーショコラなど９種のお菓子を徹底検証し、好みの仕上がりに応じて混ぜ方を調整する方法を詳説。