味わいの認知科学 舌の先から脳の向こうまで
商品コード：X1009784326199440
- 著者日下部裕子／編 和田有史／編
- シリーズ名シリーズ認知と文化 ８
- 出版社名勁草書房
- ページ数２３０，３５Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-326-19944-0
販売価格3,300円(税込)
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出版社商品紹介
味覚や嗅覚のみならず視覚や記憶、さらには食品のブランドや同席者の存在までもが影響する味わいの仕組みを、科学的に丁寧に解説。