校内実習ノート 給食の運営と給食マネジメント
商品コード：X1009784332030379
- 著者桂きみよ／編著 笹田陽子／編著
- 出版社名光生館
- ページ数９５Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-332-03037-9
販売価格2,640円(税込)
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出版社コメント情報
2002年4月に「管理栄養士・栄養士のカリキュラム」が改訂され、栄養士や管理栄養士は、専門職としてより高い知識や技術が要求されるようになってきている。 中でも給食の管理については、実務だけでなく経営面についても今まで以上に力を入れる必要が出てきた。 本書では、給食経営管理を新たに追加・充実させた。 前半は必要な知識を得るための解説編、後半は提出に便利な実習ノート。