「食べること」の進化史 培養肉・昆虫食・３Ｄフードプリンタ
商品コード：X1009784334044114
- 著者石川伸一／著
- シリーズ名光文社新書 １００４
- 出版社名光文社
- ページ数２９０，１６Ｐ １８ｃｍ
- ISBN978-4-334-04411-4
販売価格990円(税込)
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おすすめコメント
私たちが食べている「ごはん」にはさまざまな制限がある。物質的な制限、技術的な制限、社会的な制限……いわば、「食」は、人間が太古の昔から長期間にわたって制限がある中で試行錯誤を施してきた「結果」だ。その「食」に激変が起きている。分子調理、昆虫食、人工培養肉、完全食ソイレント、３Ｄフードプリンタ、食のビッグデータ、インスタ映えする食事の消費……ｅｔｃ、こうした「未来的」な食にまつわる最新の情報を交えながら、それを消費する人間の身体的・精神的・環境的な変化を予測し、「未来の食」が生み出す結果としての、この先の私たちを予測する。