そうだ！食で病気を治すんだ！　末期がんを宣告されて１４年の”奇跡のシェフ”　調味料をすべて変える。旬の食材は皮まで食べる。　昔の日本食をヒントに辿りついた命の食事法。　　　私は１４年間、食事の力で末期がんを抑えています。　本業はフランス料理のシェフです。医者から「生きているのが信じられない」と驚かれながら、死なずにずっと生き続けているので、”奇跡のシェフ”とも呼ばれています。　頼ったのは、生きるエネルギーの源、「食」の持つパワー。　人の体は、その人が食べたものでできています。そして、身体の大部分の細胞は、それぞれ一定の期間ごとに新陳代謝を繰り返しています。　ならば食事の徹底的な改善が、自分の体のがん細胞の勢いをそぐ一方で、健全な他の細胞たちを＜ｂｒ＞元気づけ、命の日延べにつながる可能性もあるのではないか……。　食事で命のリセットに挑戦してみよう。そう思ったのです。　　～はじめにより～