イタリア菓子 ベーシックをきわめる
商品コード：X1009784388061587
- 著者藤田統三／著
- 出版社名柴田書店
- ページ数１７５Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-388-06158-7
販売価格3,520円(税込)
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イタリアの伝統菓子を中心に、タルトやケーキ、パン菓子、揚げ菓子、ビスケット、デザート、氷菓など計８８種のレシピと、おいしく作るためのプロの技を、イタリア菓子専門店シェフが完全公開。詳細なプロセス写真入りでイタリア菓子を体系的に解説した本は業界初！歴史を踏まえた由来話や、フランス菓子との違いにも触れながら、見かけは地味でもじんわりと染み入るようなイタリア菓子の魅力を浮き彫りにする１冊。キーワードの１つは「粉生地のおいしさ」。日本ではティラミスやパンナコッタなどのデザートがあまりにも有名。でもそれだけではない、粉文化を背景にしたイタリア菓子の奥深さを実感できます。