ル・マンジュ・トゥーの全仕事
商品コード：X1009784388062201
- 著者谷昇／著
- 出版社名柴田書店
- ページ数２５５Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-388-06220-1
販売価格4,400円(税込)
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出版社コメント情報
１万２０００円でアミューズからコーヒーまで１０皿を提供する店で、素材をいかに余すところなく使い、一皿を仕立てるか。ル・マンジュ・トゥーの８０余皿の解説とシェフの言葉を通して、素材使いやテクニックなどを伝える。