つくり方は簡単なのに添えるだけ、かけるだけ、和えるだけで料理をぐっと魅力ある一皿にしてくれる、そんなソース、ディップ、ドレッシング、タレ、ペースト、合わせ調味料などを幅広く多数掲載しました。加えて、トマトソースやジェノベーゼソース、ワカモレやリエットなどのベーシックなソースやディップも収録。繁盛店の料理人さんにとっておきの配合をご紹介いただいています。多ジャンルのソースを収録しているのも特徴。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、ベトナム料理、メキシコ料理に加え、料理ジャンルを超えた自由な発想のソースまで、多種多様なソース類をぎゅっと詰め込み、アイデアの源泉となる一冊に。レストラン、ワインバー、バル、居酒屋、カフェなど、様々なタイプのお店でお役立ていただけるレシピ集です。