日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ
商品コード：X1009784388062423
- 著者奥田高光／著
- 出版社名柴田書店
- ページ数１８５Ｐ ２３ｃｍ
- ISBN978-4-388-06242-3
販売価格2,420円(税込)
ポイント3%73円相当進呈
在庫通常1～2日で出荷
株式会社ヤマダデンキ（登録番号：T2070001036729）が販売し、「株式会社トーハン」が発送いたします。
おすすめコメント
丁寧な下処理、美しい包丁さばき、持ち味を生かした味つけ、手抜きのない、ごまかしのない仕事の積み重ねこそがこそが料理をおいしく仕上げる決め手だ。プロの料理人を志す人にこれだけはぜひ身につけてほしい、伝統的な野菜の調理技法と旬の野菜をいかにして料理に仕上げるかをプロセスを追って丁寧に解説。野菜料理も基礎から応用まで７０余点を紹介。※本書は２０００年に刊行した『野菜調理の基礎』（ＩＳＢＮ：９７８４３８８０５８６６２）を使いやすいハンドブックに再編集し刊行。