江戸流そば打ち・うどん打ち 完全イラスト図解
商品コード：X1009784388062621
- 著者荒井正憲／イラスト・解説 鵜飼良平／監修・指導
- 出版社名柴田書店
- ページ数１１９Ｐ ２８ｃｍ
- ISBN978-4-388-06262-1
販売価格1,980円(税込)
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イラストでわかりやすい！ そば打ち教則本の加筆改訂版
出版社コメント情報
わかりやすいそば打ち教則本。作業のポイントを豊富なイラストで解説する。短時間で作れる江戸流のうどんの打ち方篇を新たに加え、そば篇においても、蕎麦店ならではの技法、ゆで方やつゆのつくり方を増強した加筆改訂版。