日本料理の季節の椀
商品コード：X1009784388062720
- 著者奥田透／著 末友久史／著 松尾慎太郎／著
- 出版社名柴田書店
- ページ数１６７Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-388-06272-0
販売価格3,080円(税込)
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日本料理の＜椀もの＞は、料理人が献立の中でもっとも力を入れるジャンル。「椀料理こそが、日本料理の魅力と技術の＜粋＞を体現する」と言ってもいいほど、花形の存在です。 本書では東京・京都・大阪の実力派料理人が、春夏秋冬のお椀料理６１品を披露。すべて調理のプロセス写真つき。ていねいな解説で、調理師学校１年生から料理長クラスまで役立つ一冊です。 また、盛りつけに使うお椀は、日本伝統の漆技法を尽くした芸術品。登場するお椀一覧も収録します。