デコール菓子の細工と装飾 マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
商品コード：X1009784388062966
- 著者レオ・フォルストホーファー／共著 エルンスト・リーンバッハー／共著 柳正司／日本語版監修
- 出版社名柴田書店
- ページ数３５１Ｐ ２７ｃｍ
- ISBN978-4-388-06296-6
販売価格5,940円(税込)
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オーストリアの製菓技術書『Ｓｕｓｅ Ｋｕｎｓｔ（ズューセ・クンスト／甘い芸術）』の日本語版。マジパン、チョコレート、アメ細工から、各種の絞りと飾りまで、工芸菓子とデコレーションの技法を網羅した１冊。オーストリアを代表するパティシエである著者が、 各技法の基本からコンクールの出展作品まで、豊富な写真で解説します（製菓学校１年生～プロ）。