もつ焼き串焼き 基本の技術とバリエーション
商品コード：X1009784388063017
- 著者柴田書店／編
- 出版社名柴田書店
- ページ数１３５Ｐ ２５ｃｍ
- ISBN978-4-388-06301-7
販売価格2,420円(税込)
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「もつ焼き店＝年配の男性客ばかり」は過去のイメージ。 大衆居酒屋のブームもあって今では女性や若者を惹きつけています。 本書では、人気のあるもつ焼き店３店に、タン、ハツ、レバー、カシラ、シロといったもつ焼き／焼きとんの技術を教えてもらいます。 話題沸騰の博多串焼き、野菜巻き、牛串、創作串も掲載。居酒屋にぴったりのメニュー集です（プロ向け）。