羊料理 世界のレシピ１３５品と焼く技術、さばく技術、解体 北京料理／内蒙古料理／台湾料理／貴州料理／南寧料理 ウイグル料理／フランス料理／イタリア料理／イギリス料理 スコットランド料理／モンゴル料理／インド料理／アフガニスタン料理 モロッコ料理／ジンギスカ
商品コード：X1009784388063154
- 著者柴田書店／編
- 出版社名柴田書店
- ページ数２５５Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-388-06315-4
販売価格3,850円(税込)
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おすすめコメント
「レストランならではの素材」というイメージだった羊肉が、今では居酒屋やワインバーなどのカジュアル業態、羊料理専門店など、さまざまなお店で提供されています。本書ではフランス料理、イタリア料理、中国料理（北京、内蒙古、貴州、南寧、ウイグル）をはじめ、台湾、イギリス、スコットランド、モンゴル、インド、アフガニスタン、モロッコなどの各国料理、そしてジンギスカンなど、さまざまなジャンルのレシピを収録。焼き方やさばき方、解体の技術講座も収録した、まさに決定版の一冊です。