日本料理揚げもの新味１５０ 広がる発想新しい技法
商品コード：X1009784388063178
- 著者柴田書店／編
- 出版社名柴田書店
- ページ数１８７Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-388-06317-8
販売価格2,970円(税込)
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庶民的なコロッケやメンチかつも、旬の素材を使えば洗練された一品に。揚げものは重たくてもたれる──そんなイメージを一新する新感覚の日本料理の揚げもの１５０品を、９名の若手料理人が紹介します。いわゆる「揚げもの」に加え、揚げる技法を取り入れた和えものや煮もの、ご飯ものなども多数収録。コース中心の日本料理店から手軽な割烹、居酒屋まで使える楽しいアイデアが詰まっています。