料理を彩るパーツアイデア図鑑
商品コード：X1009784388063512
- 著者橋本宏一／〔著〕 高橋雄二郎／〔著〕 田淵拓／〔著〕 加藤順一／〔著〕 柴田書店／編
- 出版社名柴田書店
- ページ数１９９Ｐ ２５ｃｍ
- ISBN978-4-388-06351-2
販売価格2,750円(税込)
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出版社コメント情報
今度は「パーツ」が主役！料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術どんな料理もパーツとパーツの組み合わせで成り立っている。チュイルやシート、パウダーや泡――ありとあらゆるテクスチャー、色、造形のパーツによって料理は彩られる。本書では、今をときめく４人のトップシェフたちによって生み出された、全88アイテムにも及ぶパーツのレシピと活用例を収録。一つひとつのパーツにフォーカスし、作り方はもちろん、その色や触感、調理難易度に至るまで、「図鑑」のように解説する。料理そのものではなく、料理のいち構成要素であるパーツが主役の一冊だ。