古くて新しい日本の伝統食品
商品コード：X1009784388063581
- 著者陸田幸枝／著 大橋弘／写真
- 出版社名柴田書店
- ページ数５５９Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-388-06358-1
販売価格3,300円(税込)
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出版社コメント情報
100年後の人たちにも伝えたい。「月刊 専門料理」に2007年から2017年まで連載していた、「日本の伝統食品」から101食品を厳選し、まとめた1冊。著者の陸田氏とカメラマンの大橋氏が、日本各地を訪ねて集めた、つくり手たちの生の声と姿は貴重な情報であり、資料的価値も高い。近年、関心の高まっている発酵や熟成といった加工技術も、多くの日本の伝統食品の中に脈々と受け継がれてきたものである。日本の伝統食品は、素晴らしい食の知恵と技術の宝庫といえるだろう。そしてそれを支えているのは、伝統を守り、つくり続けてきた人々の情熱と、それを待ち、生かす人たちの存在である