フードサービス用語辞典 現場で役立つ外食マン必携の経営用語５７６
商品コード：X1009784388153381
- 著者井上恵次／著
- 出版社名柴田書店
- ページ数２９７Ｐ １８ｃｍ
- ISBN978-4-388-15338-1
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【経営において「言葉は最大の武器」。５７６の経営用語を詳細に解説した外食マン必携のハンドブック】 外食産業に携わって半世紀を超える著者が、外食経営における必須用語を詳細に解説。企業戦略から人材育成、マネジメントやオペレーションにかかわるものまで５７６語をコンパクトにまとめました。言葉の意味だけでなく、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐした“実戦的”な用語集です。