素人そば打ち段位認定制度は、そばによる地域振興を目指し、そば打ちが持つ魅力を通して「仲間づくり」「地域づくり」さらには「自分づくり」に生かすことを目的に、１９９７年にスタート。昨年度で初段位から五段位までの段位認定者数は１万人を超えている。本書は２００９年に刊行した素人そば打ち段位認定制度公認テキスト『新・そば打ち教本』の改訂版。素人そば打ち認定制度と段位認定審査内容を全面的に書き改め、その他最新のデータや情報を取り入れるなど、段位取得を目指す人はもちろん、より高段位を目指す人には必携のテキスト本である。