バル・ビストロ・居酒屋のベストセラーメニュー 大繁盛店７２店が公開！お酒がすすむ１８０のレシピ
商品コード：X1009784388808472
- シリーズ名柴田書店ＭＯＯＫ
- 出版社名柴田書店
- ページ数１６８Ｐ ２８ｃｍ
- ISBN978-4-388-80847-2
販売価格2,420円(税込)
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出版社コメント情報
■■■大繁盛７３店が１８０のレシピを完全公開！■■■ お店のニーズに合わせてスピーディにメニューを探せる使い勝手のよい構成。レシピはもちろんのこと、メニューごとの特徴や商品開発の狙い、調理法、仕込み、ロスを抑える工夫、原価や価格の設定など、アイデアを形にするためのポイントを詳細に解説。個性とバリエーションの両立を求められるバル・ビストロ・居酒屋にうってつけの、パワフルなメニューブックの誕生！