■■■　飲食店を独立開業するために必要な情報が詰まった　開業希望者の必見の一冊！　■■■　飲食業界に身を置く人、あるいは他産業から飲食業に参入する人など独立開業に意欲を燃やす挑戦者たちに、そのノウハウをお届けするのが同書である。「ヒト・モノ・カネ・情報・時間」という５大資源をどう活かし、どう最高の店をつくるのか。開業までのハードルを越えるための道筋を事例を挙げて事細かに記している。あくまで開業の目的は繁盛店づくりである。同書から「学び」を得て繁盛店の仲間入りを目指してほしい。