＜カクテル＝味わいのクリエイション＞の革新ウエイブに大注目。進化するバー＆バーテンダーの世界観を徹底レポート　今、世界のバーシーンが勢いづいている。日本のバー業界にも大いなる進化が！　主軸となるのがカクテルの革新。クラフト主義、ファーム・トゥ・バー、ミクソロジー…といった新コンセプトの波が押し寄せ、同時に、クラシックカクテルへの理解や解釈もさらに深まっている。本書では、「日本のバーの進化」を象徴する店を総力取材。安全と健康を軸にした素材選び、ボタニカル材料への新視点、上質素材からフレッシュな味を引き出す新テクニックなど、現代バー事情を徹底レポートする。１２０点の最新カクテルレシピも掲載。バー業界人必携、料飲に関わるすべての人に送る１冊。

「日本のバーの進化」を象徴する店を総力取材。安全と健康を軸にした素材選び、ボタニカル材料への新視点など、現代バー事情を徹底レポートする。１２０点のカクテルレシピも掲載。