そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する専門誌の最新号。そばやうどんの愛好家が読んでも楽しめます。　特集：麺はつづくよ、どこまでも１．名人・高橋邦弘のＤＮＡ脈々たり。達磨翁一門の最注目５店「そば打ち名人」と知られる高橋邦弘氏。同氏のもとからは多くの実力派・そば打ちが誕生しています。その一門の中でも注目の５店（宮島、伊予、大阪、秋田・仙北、長野・北佐久）に密着取材、次代を担う５人の取り組みを紹介します。　２．　福岡発信　うどん居酒屋最前線　二〇加屋長介、つきよし、あかちょこべなど、福岡の大繁盛５店をレポート　３．　そば料理　古典と応用　総本家　更科堀井（麻布十番）、東家寿楽（札幌）、蕎仙坊（静岡・裾野）、築地　布恒更科（築地）やまけんの麺と郷土「冷麺が知りたい！　ｉｎ　韓国」　　「定番は偉大なり」ワサビ、七味唐辛子編　　ほか