完全穀物菜食者であり、その美味しさに定評ある著者によるマクロビオティック（玄米）初の“麺”レシピ集。

「玄米＋ゴマ塩＋根菜」がマクロビオティックのすべてではありません！　心と身体が喜ぶ「初めてのマクロビ麺」レシピ49　レシピの一部をご紹介しましょう　Part1　パスタ：ナポリタン風、大根パスタ、マッシュルームソースのパスタ　Part2　うどん：定番きつねうどん、夏野菜のジャージャー麺　Part3　蕎麦・そうめん・ひやむぎ：もやしカレーにゅうめん、トマトつけ麺、和風焼きそば　Part4　手打ち麺・粉もの：ピリ辛らあめん、ほうとう　もっとマクロビオティックの麺を楽しみましょう　本書の麺料理は、ベジタリアンな人はもちろん、そうでない人も、どなたにも楽しんでいただけますが、特に次のような方々におすすめしたいのです。●マクロビオティックは手間がかかるという印象を持っている人　●玄米や穀類を主に食べる食事法というイメージを持っている人　●玄米を食べていればマクロビオティックだと思っている人　●玄米を食べていないからマクロビオティックではないと思っている人（「はじめに」より）