プロのパティシエ・レストランシェフによる、柑橘の菓子とデザートレシピを７０点以上掲載定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様な柑橘を使ったレシピを７０点以上掲載。人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれの感性で柑橘をいかしきります。日本で栽培されている代表的な柑橘の系統図、収穫カレンダーなども掲載し、柑橘の基礎知識も学べます。江藤英樹　ｕｎｉｓシェフパティシエ／プロデューサー　Ｓｏｃｉａｌ　Ｋｉｔｃｈｅｎ　ＴＯＲＡＮＯＭＯＮ　ディレクターパティシエ金井史章　ＩＮＦＩＮＩオーナーシェフパティシエ木村琢朗　Ｏｄｅシェフパティシエ古野さつき　ｔｈｅ　ｅｔ　ｔｏｉ．　オーナーシェフパティシエ厚東宣洋　軽井沢ホテルブレストンコート　シェフパティシエ／料飲アドバイザリー杉江綾　Ｅｎｓｏｌｅｉｌｌｅオーナーパティシエール上妻正治　Ｓｏｃｉａｌ　Ｋｉｔｃｈｅｎ　ＴＯＲＡＮＯＭＯＮ　ディレクターパティシエ小山千尋　ＴｉＴＲＥオーナーシェフパティシエ生井祐介　Ｏｄｅオーナーシェフ堀尾美穂　フロリレージュ　シェフパティシエ野田雄紀　ｋｉｋｉ　ｈａｒａｊｕｋｕ　オーナーシェフ森郁磨　Ｌ＇ａｔｅｌｉｅｒ　　ａ　ｍａ　ｆａｓｃｎ　オーナーシェフパティシエ山中さよこ　ＳＵＭＩ　ＢＡＫＥ　ＳＨＯＰ　オーナーシェフパティシエ