スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ
商品コード：X1009784416614259
- 著者日沼紀子／著
- 出版社名誠文堂新光社
- ページ数２２３Ｐ ２５ｃｍ
- ISBN978-4-416-61425-9
販売価格2,750円(税込)
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出版社商品紹介
スパイスの基本的な働きを香りのグラフなどで解説し、各スパイスにあった使い方とレシピを紹介。今までの料理を変えるヒントが満載。
出版社コメント情報
スパイス調合家、スパイス料理家として活躍する著者が新しい使い方を提案する、スパイス＆ハーブ料理の本。クミンやコリアンダーをはじめとするスパイスの基本的な働きを、香りのグラフなどでわかりやすく解説しながら、各スパイスにあった使い方を考察。肉、魚、野菜、デザートなどスパイス＆ハーブを活用したオリジナルレシピを多数紹介します。ミックススパイス、スパイスペースト、カレー粉、スパイス＆ハーブティーなどスパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる一冊です。１５０種以上のスパイス＆ハーブを収録し、図鑑としても楽しめる利用価値の高い本です。