その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！
商品コード：X1009784418183111
- 著者東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
- 出版社名世界文化社
- ページ数１４４Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-418-18311-1
販売価格1,540円(税込)
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「トマトはゲル状の中の種が流れると８割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると９割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第２弾！オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！第１弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！