食の文化を探る
商品コード：X1009784472182068
- 著者石毛直道／編 赤坂憲雄／編
- シリーズ名フィールド科学の入口
- 出版社名玉川大学出版部
- ページ数１８８Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-472-18206-8
販売価格2,640円(税込)
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人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？ 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。