香りを創る、香りを売る 創業二〇〇年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る
商品コード：X1009784478083246
- 著者塩野秀作／著
- 出版社名ダイヤモンド・ビジネス企画
- ページ数２０５Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-478-08324-6
販売価格1,650円(税込)
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アルコール０％のカクテル、シュガーレスの食品、焼いてないのに「焼いた」味がするカップ麺。それは「香料」という魔法。「味の決め手」を握る「食品香料」は一体誰が作っているのか？１０００～２０００種類を嗅ぎ分け「香り」を編み上げる、技術者たちの驚くべき能力を見よ。