フォーラム人間の食 第２巻
商品コード：X1009784540201097
- 出版社名農山漁村文化協会
- ページ数４４２Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-540-20109-7
販売価格5,940円(税込)
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出版社コメント情報
生きるための食から快楽の食へ。「映え」重視はシズル感かフードポルノか。科学管理の安心・安全と動物としての生きる力の喪失。味覚センサーが測定しＡＩが決める「おいしさ」……。科学と人間の狭間で、いま、日本と世界の料理人が表現しようとしているのは「感動」「伝統」「自然」「サステナビリティ」。そしてヴィーガンが掲げる倫理は、生命の循環という食そのものからの脱出を提起する。人間の食が土台から変容しようとしている現代を多角的にとらえ、人間の文明の行く末を見つめ直す。