モツの歴史
商品コード：X1009784562051748
- 著者ニーナ・エドワーズ／著 露久保由美子／訳
- シリーズ名「食」の図書館
- 出版社名原書房
- ページ数１８４Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-562-05174-8
販売価格2,200円(税込)
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古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、高級食材でもあり貧者の食べ物でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。図版多数、レシピ付。