脂肪の歴史
商品コード：X1009784562053285
- 著者ミシェル・フィリポフ／著 服部千佳子／訳
- シリーズ名「食」の図書館
- 出版社名原書房
- ページ数１７６Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-562-05328-5
販売価格2,420円(税込)
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絶対に必要だが嫌われ者…脂肪。油、バター、ラードほか、おいしさの要であるだけでなく、「豊かさ」（同時に「退廃」）の象徴でもある脂肪の驚きの歴史。良い脂肪／悪い脂肪論や脂肪「代替品」の歴史にもふれる。レシピ付。